維C營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，人體每天需要最多的是維生素C，約為75-150毫克。由于人體不能大量貯存維生素C，因而必須從食物中攝取。
茶葉中含有豐富的維生素C，尤其是綠茶，其中的維生素C含量遠(yuǎn)比大多數(shù)蔬菜中維生素C的含量要高，每百克綠茶中含有維生素C約180毫克，而優(yōu)質(zhì)綠茶可高達(dá)500毫克。一般濃度的茶湯每百毫升含維生素C約2-4毫克。
維生素A原：茶葉中的維生素A原即胡蘿卜素的含量也比一般蔬菜高。胡蘿卜素具有維生素A的生理化作用，每百克茶葉中約含胡蘿卜素5.46毫克。
維生素B1：能預(yù)防和治療多發(fā)性神經(jīng)炎。每百克茶葉中含有0.07毫克，其含量是蘋果的7倍。
維生素B2：是維持視網(wǎng)膜正常機(jī)能所必要的活性物質(zhì)，每百克茶葉中含量高達(dá)1.20毫克，比含量豐富的黃豆還要高約5倍、比米高20倍，比瓜果高60倍。
維生素P：茶葉中還含有與人體微血管活動(dòng)有關(guān)的維生素P，人體缺乏維生素PP(即煙堿酸)就會(huì)引起癩皮病、腹瀉和癡呆等癥。茶葉中的維生素PP含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔬菜和水果，每百克茶葉中就含有維生素PP?4.7毫克，而大白菜只含0.3毫克，西瓜只含0.2毫克。
葉酸：是B族維生素的重要成員，它對(duì)防止貧血具有重要作用，但一般食物中往往都缺少它。試驗(yàn)表明，每天喝5杯綠茶就可獲得人體葉酸日需要量的1/4。
茶葉中含有多種維生素，在正常沖泡情況下其浸出率可達(dá)80%左右。所以適量飲茶對(duì)補(bǔ)充人體一定量的某些維生素是大有裨益的。
